红豆小圆面包·小美版
简单
4人份
简单易做的红豆馅小面包，成功率极高。 大人、孩子都爱吃，香甜柔软。 面团配料：（16个的量） 高筋面粉160克、低筋面粉40克、奶粉12克、水100克、鸡蛋25克、黄油20克、盐1克、干酵母5克。 红豆馅：32克。 刷面： 蛋液适量；熟黑芝麻适量。
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食材清单
其他
- 100克水
- 12克奶粉
- 160克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克鸡蛋
- 320克红豆馅料
- 40克低筋面粉
- 5克干酵母
- 适量刷面蛋液
- 适量熟黑芝麻
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用小美制作面包面团：
2
将面团配料除黄油外全部放入主锅，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。
3
混合后状态如图，然后开始揉面模式，3分钟。
4
加入黄油，再进行揉面模式3分钟。
5
提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。
6
出现传说中的手套膜。
7
将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。
8
建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。
9
当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。
10
将发酵好的面团用力揉几下压出空气，等分为16份，揉成圆形，用保鲜膜盖住，室温下醒发15分钟。
11
红豆馅分为16份，每份20克，揉成小圆球。
12
取1个小面团，擀平，包入红豆馅料。
13
1、收口一定要捏紧，不然高温烤制下容易爆开。
14
2、收口朝下，用手掌压扁，放入烤盘。
15
1、用手指在面饼中心位置轻轻按压一下，使其形成凹陷。
16
2、进行二次发酵，可放在烤箱里，下层放一盆热水，保证温度和湿度更适合，约40分钟左右。
17
整形好的面饼发酵至2倍大，表面刷一层全蛋液，再洒上几粒熟的黑芝麻。
18
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟左右。
19
表面金黄，即可出炉。
