无糖果蔬溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆 超详细
无糖版蛋白溶豆，适合一周以上的宝宝食用，或者 6个月以上，对蛋白不过敏的小宝宝。 所以各位在做之前，最好先确认下自家宝贝，是否会对配方中的材料过敏哦。 经过无数次的失败调试，总结。最终整理出一份教程，分享给大家，希望能让你少走一些弯路，少踩坑。 做之前，请大伙先认真看以下内容哦。 1、关于奶粉，要用1段 2段的。因为三段以上的奶粉会消泡。我用过 【启赋经典版1段】。【美素佳儿1段 2段】 还有 【a2 的 1、2段】，都是没有问题的。其他牌子没有用过，但是以下我查找网络资料中看到有位前辈说的大家可以参考下。 【消泡奶粉：羊奶、非雀、完达山、纽瑞滋、贝因美、雅培、喜宝、美赞臣】 【不消泡奶粉：牛栏、美素佳儿、爱他美、雀巢超级能恩、可瑞康二段、澳优能力多、A2、太子乐、英式、贝拉美、明治、金领冠】 2、整个过程中，打发蛋白是关键，尤其是无糖蛋白的打发，失败率更高。建议多练习。不成型的原因有很多。后面会提到。（认真看看小贴士里面的内容） 3、因为蛋白即使打发了。还是很容易消泡的，所以建议提前先准备好材料，工具。比如：烤箱提前预热好、裱花袋提前放个容器备用好、烤盘提前铺好。等等。 4、这个配方，做出来大概有两盘的量，建议可以材料减半，先做一半练练手哦！ 5、果蔬泥、配方中用量是60g，大家可以根据具体情况修改，比如，如果是用火龙果，就可以减少用量，因为火龙果泥水分比较大，或者就是火龙果泥用锅煮一会儿，蒸发些水分。 6、打泥操作，我是直接用宝宝的辅食机弄的。 7、剩下的蛋黄，还可以做出蛋黄溶豆哦，请看我的另外一篇教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103879080/
食材清单
其他
- 12g玉米淀粉
- 25g奶粉
- 2个新鲜鸡蛋（取蛋白）
- 60g果蔬泥（图中用的是南瓜）
- 几滴新鲜柠檬
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先按照配方准备好材料：
南瓜泥（60g）：需要先蒸熟，然后再打成泥，一定要尽量的打细腻。
柠檬（几滴）：没有就不放也没关系，不用纠结，或者滴两滴醋也可以哦。
奶粉（25g）：不可替代、不可替代、不可替代。
鸡蛋（2个）：确保要新鲜，（不新鲜的鸡蛋，蛋清像水一样、很稀，是无法打发的）。
玉米淀粉（12g）：
先不要急着打发哦。
准备好以下工具先：
1、烤箱上下90度，先预热。
2、准备好裱花袋、我用的裱花嘴是（三能 7072）。
3、准备好烤盘，并且在上面铺好油纸。
将玉米淀粉、和 奶粉、一起加入到果蔬泥中、搅拌均匀。
将搅拌好的果蔬泥，过筛备用。
如果比较浓稠，过筛的时候，多搅拌搅拌哦！
过筛完成的果蔬泥，非常的细腻。
分离出蛋白，跟蛋黄。
确保盛放蛋清的容易要【无水、无油】。
网蛋白中加入几滴柠檬汁。
先用打蛋器、高速打到有出泡，然后转中速打到蛋白有小尖角状态，即为打发完成。
（此图为出泡状态）
此图为出现小尖角状态、此状态即为蛋白打发完成，
快速加入，之前准备好的果泥。（不要磨磨蹭蹭，速度尽量快点，不然蛋白容易消泡）。
然后翻拌混合。（翻拌手法很关键，像炒菜一样翻拌。千万不要转圈圈的搅拌哦，不然会消泡）。
拌到果蔬与蛋白均匀融合即可。
将混合好的蛋白面糊，倒入提前准备好的裱花袋子中。（还是一样注意速度尽量快点）
均匀的挤到烤盘中。（我用的是三能7072 裱花嘴）
放入烤箱中层：
烤箱上下90度，模式调烘烤。65分钟。
（这个时间，要根据自己烤箱脾气定的哦。）
判断是否熟的状态是：轻轻一碰，溶豆就会自动脱模。就是熟了。
如果是两盘一起考，可能会出现，上面一盘到时间熟了。下面一盘还没有熟，那么你就先取出上面一盘。下面继续考10分钟左右。（具体还是看各自的烤箱）
火龙果溶豆
出炉。
考好的溶豆，是一捏既碎的。并且入口即化。
注意：放凉一会儿后，就立即密封保存。不然容易回潮变软了。
