[圣诞树桩蛋糕卷]
简单
4人份
浓郁的巧克力味圣诞节哦……🎄🎊🎉
![[圣诞树桩蛋糕卷]](/static/images/default/food4.jpg)
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食材清单
其他
- [巧克力奶油]
- [甘纳许酱]
- [蛋白部分]
- [蛋黄部分]
- [表面淋酱]
- [装饰.工具]
- 1-2个装饰圣诞树
- 10-12克可可粉
- 130克淡奶油
- 1个28*28金盘
- 1块高温油布
- 25克淡奶油
- 25克纯脂巧克力
- 4个（每个鸡蛋在65克左右）蛋黄
- 4个蛋白
- 4颗草莓
- 50克淡奶油
- 50克甘纳许酱
- 60克低粉
- 60克巧克力
- 60克玉米油
- 80克牛奶
- 几滴白醋或者柠檬汁
- 少许芝麻
调味料
- 10克细砂糖
- 20克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先加热牛奶，然后筛入可可粉搅匀，放一旁备用。
2
分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3
倒入油搅拌均匀。
4
筛入低粉，倒入一旁搅匀的可可粉，搅拌均匀，不能画圈搅拌，要画"Z"字形搅拌哦，不然会起筋。
5
这个就是搅拌好的蛋黄糊。
6
打发蛋白部分，打至湿性状态即可，不能太硬呢，要不然卷的时候会开裂。
7
先舀三分之一到蛋黄糊里翻拌搅匀，再舀三分之一继续翻拌搅匀，最后一起倒入蛋白里面一起翻拌均匀，注意是翻拌哦，不是画圈搅拌。（打蛋白时预热烤箱160度10分钟）。
8
倒入金盘，下面最好是垫油布，震出气泡，送人烤箱160度20分钟左右，拿出倒扣放凉，卷起后放入冰箱定型10分钟左右。
9
卷出炉，毛巾面卷。晾凉至温热开始卷起。
10
温热卷起定型10分钟。
11
开始做甘纳许酱。倒入淡奶油和巧克力，隔水融化后放一旁备用。
12
打发130克淡奶油，细砂糖分三次放入打发至八成即可，然后留一点做草莓雪人。接着倒入刚才做好的甘纳许酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟左右拿出使用。
13
做4个草莓雪人。
14
涂抹上巧克力酱后卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型。
15
从冰箱拿出后，把蛋糕卷切一小卷，如图所示，用一根棒棒糖纸棒固定住。淋面室温就可以开始浇在蛋糕卷上了，浇完后用叉子划出纹路即可，抽出棒棒糖棒就完成了。
16
摆上草莓雪人，圣诞树，最后撒上糖粉就完成了。
