龙骨乱炖
简单
4人份
就是猪脊椎那条叫龙骨，我买的是脖子这节骨头肉也比较多，煲汤红烧都很赞，肉也很嫩！
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食材清单
其他
- 10克油
- 1个土豆
- 1克十三香
- 1克去腥白醋
- 1勺耗油
- 1斤猪龙骨
- 2个小的八角
- 2个小米辣椒
- 2勺料酒
- 2勺海天豆瓣酱（辣的）
- 2勺白酒
- 2勺老抽
- 3克黑胡椒粉
- 3勺生抽
- 3节葱
- 4个大点的大蒜头
- 5克白胡椒粉
- 7片随便切的生姜
- 半斤四季豆
- 漫过龙骨沸腾水
调味料
- 3克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙骨冷水焯水放少许料酒 大火开了 龙骨倒出来冲洗血沫骨头渣冲洗好了 控水！
2
冷锅热油 煎两面 ！
3
先放葱姜蒜爆香 再加豆瓣酱爆香 一定不能用大火会糊！然后翻炒慢点炒不然骨头把锅划坏了！
4
然后放 白酒 料酒 生抽 老抽 耗油 白醋少许 最后加一点白糖 慢慢翻炒上色！
5
加沸腾水 大火滚个两分钟 里面放十三香 白胡椒粉 少许盐盖盖子 小火慢炖45分钟！
6
然后这个时候就四季豆摘两头 长的一半 短的整根 摘好了 冲洗两三次 放水里泡着！泡个20分钟再冲洗两次 控水！
7
时间到了 四季豆倒进去 每一根四季豆都得在汤汁里 豆角类一定要烧熟吃不然会中毒！！！盖子盖上先焖个10分钟 。
8
这个时候准备土豆削皮 切滚刀块 冲洗两次 到锅里 再焖10分钟！一定是小火焖。
9
然后大火开始收汁 放点黑胡椒 再次放少许白胡椒 ！汤汁别收太干了。
