小美版 红豆沙吐司卷
一直想做这款颜值、味道都一流的吐司卷🍞有小美帮忙熬红豆沙，真的太棒了👏
食材清单
其他
- 15克炼乳
- 20克黄油
- 220克高筋粉
- 300克干红豆
- 30克黄油
- 40克蛋液
- 55克低筋粉
- 5克酵母
- 700克水
- 80克猪油
- 面团
肉类
- 135克牛奶
蔬菜
- 红豆沙
调味料
- 200克红糖
- 25克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆称重、洗干净备用；
红豆和水倒入主锅，设置15秒/速度10打磨，然后捞出泡沫，设置60分/100度/速度1进行熬制；
设置1分钟/速度10进行打磨；
加入红糖、猪油、黄油，设置25分钟/V档/速度3进行熬制；
熬制完成，倒入碗中冷却；
冷却后，舀出180g红豆沙，倒入食品袋中（如图），用擀面杖在外面擀成薄层（宽度不超过15厘米），放入冰箱冷藏室冷藏备用；
将牛奶、蛋液、糖、鸡蛋、酵母、炼乳倒入主锅，设置2分钟/37/速度2激活酵母：
加入面粉、设置30秒/速度从3到6混合；然后加入盐，设置4分钟揉面；
加入黄油粒，设置4分钟揉面；
将揉好的面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平（略有厚度）；
将擀好的面团放入冰箱冷！冻！室！上面放一个烤盘或其他容器，目的是压住面团冷冻；冷冻1个小时；
在擀面垫上撒上面粉，从冰箱取出面团，放在上面，擀成长方形；
将豆沙薄片也取出来横铺在面团中间；然后将两端的白色面团往两边擀长一些；
将两端的白色部分折叠在豆沙薄片上，交头的部分有点厚，没有关系；
将整个面团反扣过来，交口的部分放在下面，将两端露出来的部分用手捏紧，避免豆沙馅漏出来；
用擀面杖将面团擀成长方形，注意宽度不能超过吐司盒的宽度；长度、厚度尽量保持一致；
将面团反扣过来，之前交口的部分朝上，然后由外向内卷起来；
卷成一个规则的卷儿，接口处朝下；
用美工刀片，以斜纹的方式割开如图👆，另外需要注意的是两端尽量留手指宽度宽；不要切断，否则发酵时会开口；割好的面团长度不能超过吐司盒的长度；
将面团放入吐司盒，放到温暖的地方，发酵8、9分满（如图）、然后表面涂全蛋液，撒白芝麻；同时预热烤箱180度；
将土司盒放入预热好的烤箱中部，设置上下管180度烤制45分钟（没错，就是45分钟，中途需要观察上色盖锡箔纸；不要自己随意缩短时间）；
时间到，立刻取出模具，倒出土司在冷却架上冷却；
冷却后切片，开始享用吧！
