吴宝春的台式红豆面包
简单
4人份
方子来自《吴宝春的面包秘籍》，为台式甜面包面团制作，可以做12个小面包。
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食材清单
其他
- 12.5g砂糖
- 17.5g蛋黄
- 175g高筋面粉
- 2.5g速溶酵母
- 30g无盐奶油
- 480g红豆馅
- 55g水
- 75g高筋面粉
- 82.5g水
- A 中种面团
- 主面团
- 适量核桃
- 馅料与装饰
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团搅拌成团，进行第一次发酵。发酵至原来两倍大时，将中种撕成小块，与除黄油外的主面团材料一起搅拌成团，后油法加入黄油，揉至完全扩展状态。
2
揉至完全扩展后，静置10分钟。
3
将面团分割成40g的小面团，滚圆，进行中间发酵30分钟。
4
以擀面杖压平面团包入40g红豆馅，封紧封口，并将一小块核桃按入面团中央做装饰。
5
进行最后发酵，发酵好后在面团外涂上蛋液，以上火230摄氏度，下火190摄氏度烘烤10到12分钟至面包上色。
6
出炉后晾网上晾至不烫手后密封保存面包。
