【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100
我相信，每个肉食动物的心中，都有一款羊腿。 去年的冬天，我就开始了烤羊腿的各种实验，在烤毁了两条羊腿后，内心几乎已经崩溃。不过，事情在今年的女神节那天，迎来了转机。Nia太的工作单位在这天放了半天假，Nia太在家烤了一个巨好吃无比的羊排，于是我不耻下问，详细的了解了Nia太烤羊排的全过程，并且总结出之前失败的原因。 这次做到厨神教程系列的第四集的第一个菜，刚好也是烤羊腿，安安碰到刚刚，昨天晚上就立马把冰箱里的羊腿拿出来解冻，砍了。 先说结果： 这次烤羊腿非常非常好吃！ 一定要再做，一定要再做，一定要再做！ 简单的三种香料，竟然能搭配出如此美妙的味道，羊肉软糯多汁，酱料香甜醇厚，第一块肉入口的时候，竟然觉得是在曼丽的阳光下，花草芬芳的园子里咀嚼着。 我的天呐！（小岳岳附身）太好吃了。 不相信就赶紧来得意家吃吃看，我不介意经常做的。 想自己做的话，菜谱如下：
食材清单
其他
- #主材
- #调料
- #配料
- 一勺西班牙烟熏红椒粉
- 一只羊腿
- 一块桂皮
- 一小勺小茴香
- 一小勺干牛至
- 一根胡萝卜
- 一碗高汤
- 半瓶普通红酒
- 各一颗青、红辣椒
- 少许新鲜薄荷叶
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
蔬菜类
- 一颗洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主材：
羊腿，砍断成两段
配料：
青、红辣椒各一颗
洋葱一颗
新鲜薄荷叶
胡萝卜一根
大蒜3-4瓣
调料：
橄榄油适量
黑胡椒适量
盐适量
干牛至一小勺
小茴香一小勺
桂皮一块
西班牙烟熏红椒粉一勺
普通红酒半瓶
高汤一碗
红酒和高汤
前期准备：
辣椒切小段
大蒜稍微切碎
连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀；
羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；
开火：
把洋葱和胡萝卜切好
准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；
把羊腿放进锅里煎一煎；
让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；
把腌肉的材料全部倒入锅里；
再把洋葱和胡萝卜放入锅里；
翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面；
加入半瓶红酒，熬煮10分钟；
当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；
烧开高汤；
烤箱150度预热；
羊腿带锅一起入烤箱；
150度上下火，三个小时；
特别注意：
视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。
可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。
所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。
完成：
小心的从烤箱里取出锅子；
用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上；
洒上一些新鲜的薄荷叶；
嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！
非常美味！
美味非常！