梅菜芋头扣肉夹
简单
4人份
我们湖南做扣肉都喜欢跟芋头一起搭配，一片夹一片的交错摆放，不仅外观好看，而且可以起到使扣肉肥而不腻的效果哟~今天才体会到扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。中文的博大精深啊，扣的那一瞬间超有成就感的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2瓣蒜头
- 一包梅菜
- 一小把豆鼓
- 一斤带皮五花肉
- 一汤匙生抽
- 一汤匙老抽
- 一汤匙蜂蜜
- 一瓣八角
- 半个指甲片大小桂皮
- 大的-半个槟榔芋
- 小半碗米酒
- 适量花生油
蔬菜类
- 4片姜
- 一根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。
2
用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。
3
将肉皮面放入油锅炸成虎皮（怀着忐忑的心，壮着胆，拿着锅盖当盾牌，才敢把这坨肉丢下油锅。当然，少不了那一声惨叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易变黑，看起来像焦了一样，但其实还好。不管怎样，千万要把握好火候，真焦了就前功尽弃啦~~）
4
将芋头和花肉切成半厘米厚的片状
5
摆盘，间隔摆芋头和扣肉，肉皮朝下
6
觉得看起来太少，两边继续塞，满满都是爱啊
7
梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了
8
电高压锅的压力要比明火上用的高压锅小，所以压一个小时肉才够糯，且皮有嚼劲。最惊险的是“扣”这个动作，好害怕没做好这个，手一滑就整盘洒掉，我会哭死……还好还好。不错不错，味道有个七八成像了，作为第一次做这道菜的我，值得点赞♡
