猴头菇烧山药
简单
4人份
不知不觉已过立秋，而盛夏的余热还在，饮食依然需要养脾胃，为冬天的进补做准备。本期分享的猴头菇烧山药，是健脾益胃的绝佳组合。
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食材清单
其他
- 100克开水
- 120克山药
- 15克腐竹
- 1块桂皮
- 200克新鲜猴头菇
- 4克木耳
- 5克素蚝油
- 7克酱油
- 勾芡淀粉水玉米淀粉1/2茶匙 + 水25克
- 调味料
- 适量胡椒粉
- 适量青椒或红椒
蔬菜
- 25克芹菜
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药去皮切厚片，泡在清水中，把粘液冲洗掉。木耳和腐竹泡发，芹菜切段，备用。
2
新鲜猴头菇洗净，挤干水，把蒂的部分剪掉。泡水5分钟再挤干，反复两次。
3
把猴头菇撕小块，放入开水中焯水2分钟，捞起后挤干。山药焯水2分钟，捞起备用。
4
在猴头菇中撒少许胡椒粉，加5克酱油和1茶匙生粉，混合均匀，腌5分钟。
5
在锅中加少许油，中火把猴头菇煎至金黄色，盛出备用。
6
主锅中加入15克油、1块桂皮和5片姜，3分钟/120度/小勺，爆香。
7
加入猴头菇、山药和木耳，2分钟/varoma/反转小勺，翻炒。
8
加入100克开水、7克酱油、5克素蚝油、1/4茶盐匙、适量胡椒粉和腐 竹，4分钟/varoma/反转小勺。加入芹菜和青椒，1分钟/varoma/反转小勺。加入生粉水，30秒/varoma/反转小勺。出锅！
