手把手教糖妈做全黑麦馒头
简单
4人份
妊娠期糖尿病，医生让每顿正餐主食吃75克生重的粗粮。吃够了杂粮饭，于是想做杂粮馒头。于是就有了这个全黑麦馒头。按照我这个做法，一个馒头生重是50克，75克生重就是一个半馒头，比较好操作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克细玉米面30
- 新良全黑麦粉1袋500克
- 水315克
- 白糖3克
- 酵母5克
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把全黑麦粉，酵母，白糖放在一起，用筷子混匀一下。缓慢加入水，搅成面絮状。如下图。
2
把搅好的面絮移到面包机里。因为全黑麦粉实在太黏手了，有机器的就用机器揉吧。没有机器有点费人。
3
面包机揉面30分钟后，把面团拿出来，拿出来之前在盆子里放细玉米面，看着放吧，不用太多，不够再加。玉米面相当于蒲面的作用。
4
然后揉成团。
5
室温22℃我发酵了一小时。面团体积两倍大左右啦。
6
一阳指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，就好啦。
7
面团的蜂窝组织长这样。
8
最后在揉面排气的时候又加了一点玉米粉。把整个面团平分成10份，一份就是50克生重。醒面25分钟左右，馒头体积明显变大，摸一摸变轻变轩软就可以开火啦。
9
全程中火。水开锅盖冒气开始计时，12分钟，然后关火闷3分钟就可以出锅啦。
10
成品图。浓浓麦香还带点玉米的香。不怕糖高的，蘸点野生蜂蜜吃。你就成了世界上最幸福的崽！！！
