小方蒸蛋糕
简单
4人份
哈哈哈，林老师突然深夜来灵感，要挑战好吃的蒸蛋糕！本次蒸蛋糕用的设备是方太蒸箱，98度文火蒸，蒸出来的蛋糕十分美味，哈哈唉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2克泡打粉
- 30克淡奶油
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 57克低筋面粉
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料一览图
2
将淡奶油和玉米油混合均匀
3
混合好的状态
4
加入提前过筛的低筋面粉
5
用软刮板搅拌成这个状态
6
加入3个蛋黄（后蛋法），用后蛋法出品的蛋糕十分细腻。
7
搅拌好的蛋糕糊
8
取一个干净的盆子（无水无油），加入3个蛋清和适量的砂糖，开电动打蛋器最高速，打发到干性发泡状态
9
干性发泡状态，看到明显纹路，然后倒扣盆子，蛋白不会掉下去
10
提起打蛋钩，蛋白小尖钩直立起来
11
将打发好的蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀
12
混合的手法要轻柔，尽量减少混合过程中蛋白的消泡
13
将蛋糕糊倒入6寸模具中（模具不用涂油，否则模具边缘失去摩擦力，蛋糕爬不起来）
14
将保鲜膜封住蛋糕模具的顶部，这一步是为了将蛋糕的膨胀处于半封闭状态，更好地锁住气泡，增大膨胀力度！（一定要封保鲜膜）
15
设置方太蒸箱普通蒸模式/面点模式98度40分钟，温度达到目标温度后，把蛋糕推进蒸箱
16
蛋糕蒸好后，取出保鲜膜，将蛋糕倒扣
17
蛋糕冷却后即可脱模
18
切开组织看看，很细腻，加了淡奶油的蒸蛋糕奶香十足
19
蒸蛋糕早餐，下午茶都可以有，主要不上火，哈哈
20
还是那句话，买蒸箱找小林老师，用好产品的同时,还可以享受优质的厨艺教学福利，哈哈哈
