中种花式手撕面包
简单
4人份
最近迷上了手撕面包，之前看到了晓婷爱烘焙老师和爱和自由老师的方子，做过几次，但觉得不是自己想要的效果，又改了一下方子！感觉不是太软也不硬，适合自己的口味！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 210克高筋面粉
- 255克牛奶
- 25克奶粉
- 30克玉米油
- 30克黄油
- 6克酵母粉
- 80克全蛋液
- 90克低筋面粉
- 95克白砂糖
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 25克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发
2
发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。
3
把主面团材料除黄油和玉米油外全部放入面包机中（因为我没有厨师机），再把中种面团剪成小块放进面包机，启动面包揉面程序，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉面时加进去的。当然，如果第一次太干也可以再第一次时加入玉米油。
4
面揉好后放进盆里发酵至用手指沾面粉，戳洞不回缩状态。
5
把面团分割成12份等量的小面团，静置排气。
6
把每一份分割成等量四小份，搓成长条
7
如图
8
如图
9
如图
10
如图盘压，再倒过来整形
11
烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍
12
把烤盘拿出来，烤箱180度预热
13
我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重
14
完美的手撕面包好了！
