蓝莓麦芬&巧克力麦芬（西式面点师初级课程第5课）
简单
4人份
面糊总共可以做6个麦芬，课上是一半做蓝莓味一半做巧克力味。如果只做一种口味，把对应口味的配料翻倍即可。 不想手揉黄油的可以用打蛋器打发一下在分次加入蛋液。不过黄油也会粘在打蛋器上，也是很让人难受。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克蓝莓酱
- 130克低筋粉
- 130克黄油
- 140克蛋液
- 2克泡打粉
- 5克可可粉
- 巧克力麦芬配料：
- 蓝莓麦芬配料：
- 蛋糕糊：
- 适量蓝莓干
蔬菜
- 适量巧克力豆
调味料
- 70克糖粉
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上，至黄油颜色稍变浅。
2
分次加入蛋液，约5-8次，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液快加完的时候会有点豆腐渣状。这时如果还剩几次蛋液需要加且面糊很湿可以适当加点低粉混合（使用前面称好的那部分低粉不用另外再加，粉中混着泡打粉也没事。）蛋液加完后，把低粉、泡打粉、奶粉全部加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）
3
把面糊大致分为两份，一份加入可可粉揉至面糊成可可色。另一份加入蓝莓酱，用刮刀稍稍翻拌即可，不需要搅拌至很均匀。
4
（烤箱预热）把可可面糊和蓝莓面糊分别装进两个裱花袋，裱挤在小号耐烤纸模里（约70g/只）。（裱挤方式：裱花袋放纸模中间慢慢挤出面糊，记得时候有一种中间往四周一圈圈膨胀开的水花状）可可面糊纸杯表面撒上耐烤巧克力豆，蓝莓面糊纸杯表面撒上蓝莓干。
5
送进烤箱烘烤，烘烤温度：上温190℃/下温170℃，烘烤时间约为20分钟；待表面微开花，用手指按压有弹性时即可出炉。（如果两种口味分的不均匀，可以把多的那部分挤到少的那一部分面糊纸杯中间，烤好后的内部效果如图）
