广式羊腩煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺柱候酱
- 1勺蚝油
- 1块腐乳
- 1根红萝卜
- 200克淮山
- 2根蒜
- 3勺生抽
- 500克带皮羊腩
- 7个马蹄
- 7瓣大蒜
- 少量花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 几片香叶
调味料
- 2勺海鲜酱
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红萝卜、淮山滚刀切块，蒜白切段，蚝油、酱油、腐乳、海鲜酱、柱侯酱搅匀备用，羊肉不要洗！
2
把锅烧热，不放油，直接把羊肉放入爆炒（此步可检验羊肉是否注水，如果羊肉注水了在这一步会出水，没注水的只会出油），炒至表面焦香，不用炒熟，这样做能大程度上去除羊肉的膻味并引出羊肉香味。炒好以后把羊肉用清水洗干净并沥干水分。
3
锅烧热，加入油，放入蒜瓣、姜、蒜白段、八角、花椒炒出香味（喜欢吃辣的可以在此步加入辣椒干），加入羊肉翻炒，加入混合酱料继续翻炒
4
加入开水没过羊肉，大火烧开
5
加入冰糖，盖上盖子焖半小时左右，焖的时间根据羊肉的老嫩程度调整，焖至羊皮刚好能用筷子戳穿
6
加入红萝卜、淮山、马蹄煮约10分钟，大火收紧酱汁，调入适量食盐即可。
