好看又好吃的杨梅咕噜肉
简单
4人份
到了杨梅季节，家里杨梅太多了！这种水果在广东不太能放，第二天就有酒味，所以就得快速消化！可以做杨梅汁，杨梅酒，杨梅甜品，杨梅排骨等。 这道菜可以完美代替酸甜菠萝咕噜肉哦！
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食材清单
其他
- 15颗杨梅
- 3大勺子糖
- 一小勺料酒（可不放）
- 一片柠檬
- 看人数决定里脊or猪肉其他部位or排骨
- 裹足肉类的量淀粉/面粉
蔬菜类
- 几片生姜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉改刀成肉粒，加料酒，一小勺盐巴，少许淀粉，生姜片，捏均匀后腌制15分钟。
2
📍其实猪肉的任何部位都能做这道菜，切成合适大小就可以。
3
均匀裹上淀粉或者面粉后，在冰箱冷藏1小时，再拿出来裹多一份粉，再冻起来待用。最后状态最好是肉外面的淀粉量够多，才好炸。
4
📍这个部分等待时间长，所以建议提前至少半天准备处理肉。
5
杨梅洗干净，用清水加两勺盐巴，浸泡15分钟后，过滤干净。
6
📍目的是为了让小虫子自己爬出来。
7
炸肉粒。
8
起锅烧油，油要放多一些没过肉粒。油升温以后转小火摆放好肉粒，不要让她们沾在一起。
9
开中小火持续炸至肉外面颜色变金黄色，捞起过滤油，待用。
10
熬杨梅汁。
11
挑10个杨梅，先用料理机把杨梅稍微打散出汁，也好取核。（我是用婴儿辅食机，如果没有这类，那就用勺子之类的弄。）
12
把这十个杨梅和汁液倒入锅，加冰糖或者白糖，再加小半碗水。糖用量3个满汤匙是不齁甜的。
13
中火熬酱汁，途中用筷子把果核夹出来。直到汁液变粘稠，注意不要烧焦。
14
📍熬杨梅汁的时候水不要放多，因为熬糖会比较难。
15
大火收汁出锅。
16
把榨好的肉粒倒回锅內，挤入柠檬汁，中小火让酱汁均匀地裹满肉粒。
17
最后放入剩下5颗新杨梅翻炒，注意不要炒烂。
18
📍放柠檬是为了增加这道菜酸甜的口味，也可以防止氧化。
