炸竹酱排骨-粤菜风味
简单
4人份
这道菜来自妈妈的味道，老妈喜欢“老鸭或老鹅”切块和这些调味料焖的，（但这些食材，这里没有得买）今天排骨代替做了这道菜，感觉还差了点点那个味道，但我家领导 孩子们都说已经好吃好味道啦！嗯~我心里想那个味道你们懂么😅！
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食材清单
其他
- 100克（干品）腐竹
- 10克片糖（或冰糖）
- 1匙生抽
- 1匙老抽
- 1匙黄酒（或料酒）
- 3克玉米淀粉
- 600克排骨（新鲜的肋排）
- 6粒红枣
- 半汤匙排骨酱
- 大半汤匙柱侯酱
- 小半汤匙香醋
- 少许胡椒粉
- 适量（炸腐竹用）油
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
排骨冷水+姜+少许料酒烧沸，一块块捞出沥干水备用~
3
如要再清洗排骨，一定要用温水洗（随喜好）
4
玉米淀粉,黄酒、香醋、胡椒粉、柱侯酱、排骨酱、老抽、生抽、盐、姜片、冰糖、这些调味料倒入排骨中拌匀，腌制1⃣️小时左右
5
腐竹切段备用~如上图👆（腐竹不要洗，干品炸的）
6
旁边放一盘干净水备用~~
7
锅热倒入适量的油烧至五成热~（油温比平时炸鸡低一点😂）
8
注意~（油溅起烫哦 小心）
9
放入腐竹炸片刻即可（不要炸过火🔥）过火会焦味的。（如太过火了，要挑出来，不要了）
10
炸至少少金黄即可~（如上图以关🔥了）
11
腐竹捞出来放在水里泡泡（动作要快一点捞出来，油温太高，腐竹好快焦的呢😂）
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锅剩少许油，倒入排骨翻炒片刻~
13
放入全部材料~倒入热水开水700ml~差不多末过排骨~如上图
14
水开后改中小火焖至45分钟~
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闻到香味扑鼻了~😋😋关🔥 尝尝味道~按照个人的口味调整~
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不要烧干哦~留些汁~
17
诱人么~😍😂
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朋友们来吃饭啦~香香的腐竹酱排骨~😋😋
