新手吐司/奶香吐司 木糖醇吐司/白砂糖吐司
波兰种是如同老面一般的存在，中种也是，但是我真的不会做中种面包😑 昨天用中种做的两个，不长个，不死心又做俩，还是不长个🙃 痛定思痛，半夜十二点做了波兰种，今天一早就用上了 事实证明，我还是适合波兰种🤣🤣 面团偏湿，建议最好是机器做，波兰种的特点就是湿，只有这样才能做出云朵一样的吐司，并且储存放两三天不会干 这里烤箱温度只代表我自己的适宜温度，灵活运用，温度时间一定不要照搬。 自己操作，妹有拍图，回头在做的时候，会补上图。 两个450克吐司的量，做一个配方减半. 这里的牛奶做种面建议➕10克，牛奶和面做出来比较稠，波兰种稀了更好些 不明白➕微信，微信号 loveyangbaoABC
食材清单
其他
- 100克/110克水/牛奶
- 100克淡奶油
- 100克高筋面粉
- 120克牛奶
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 1克普通酵母
- 410克面粉
- 410克高筋面粉
- 4克普通酵母
- 75克木糖醇
- 75克白砂糖
- 主面团2 （木糖醇版本） 👇👇👇👇👇
- 克主面团配比（白砂糖版本） 👇👇👇👇
- 波兰种面团的配比👆👆👆👆👆👆
调味料
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种做法
种面放置一夜，第二天做吐司就可以，很方便
种面发好和主面团材料放在一起入面包机（这里不加黄油）
揉出比较厚的膜以后➕黄油，揉出手套膜
（这是后油法揉手套膜）
可以放温水锅里发酵，也可以放面包机里
发好之后面团不用揉，拿出来轻拍排气，分隔两个大面团，再分别分出三个小面团
擀成牛舌状，卷起来，放一边松弛，大概10-15分钟
烤箱现在开发酵模式，放入少量温水在烤盘里，营造湿度温度适宜的环境，方便二次发酵
松弛好再次擀成牛舌状，卷紧大概三圈或者两圈半，三个一盒摆进吐司盒，我用的450克一个的吐司盒
入烤箱二发
发成这样拿出来，大概八九分满，烤箱上下火最高温度预热，并开始给吐司刷蛋液
预热两三分钟，吐司放进去，温度我的是170°烤60分钟
吐司其实高温烤的快更好些，但是我的烤箱只吃低温慢烤，所以看你烤箱脾气订温度和时间。
时间到了马上磕出来晾凉，等一会翻个面，缩腰是没烤熟。
发的并不是非常高，13厘米左右
但是很软，回弹很好，还在晾凉，所以妹有撕开看拉丝。
这是昨天不长个的中种吐司，太伤了，我放弃中种了🤣🤣
不明白加我问。
云朵面包
