乳酸菌老面软吐司无黄油版
简单
4人份
家里有一箱没人爱喝的乳酸菌，拿来做吐司试试看，还用了老面，做出来的吐司有淡淡香气非常软，也可以做成小餐包。没有黄油用植物油一样可以做面包。
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食材清单
其他
- 100克乳酸菌
- 1克酵母
- 200克老面
- 200克高筋面粉
- 30克植物油
- 60克豆沙
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作老面，高筋面粉100g水100g酵母1g，混合均匀，室温发酵。
2
面糊膨胀到两倍大，出现很多气孔就好了，放冰箱冷藏，第二天使用
3
剩下的材料除了植物油和豆沙之外加到面包机桶里，合成面团
4
面包机搅拌大约5分钟，揪一块面团下来检查，能拉成薄薄的膜，戳个洞边缘有点粗糙就好了，达到扩展阶段。
5
加植物油，继续搅拌和面，这一步我用手揉的
6
油吸收后，再次检查面团，能拉出大片薄而有韧性的膜，戳个洞边缘光滑就达到了完全阶段，做吐司都需要揉面到这个程度。没达到就再揉一会。
7
面包机开发酵功能，面团发酵到两倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了
8
面团拿出来，洒点干面粉
9
擀平，排气
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再次揉成面团，分成三份
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搓圆，静置十分钟
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这一步是加豆沙，没有豆沙可以忽略，取一个面团擀成长方形
13
面片中间抹上豆沙
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面片两边盖上去，捏紧封口处
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其他两个面团擀成长椭圆形，两边折起
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卷起来
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放进不粘吐司盒
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豆沙面团擀成长方形
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三折
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切开成三条，一头不要切断
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编辫子，收尾处捏紧
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辫子两头藏到下面，放进吐司盒中间
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二次发酵，我放了一大碗热水在烤箱里
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发酵到面团长高至八分满，取出吐司，烤箱开170度预热10分钟
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预热好之后把吐司放进烤箱下层烤35分钟，最后十分钟盖锡纸避免顶部烤得太黑
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看一下侧面，这个吐司含水量很高，所以长得不太高
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内部组织细腻
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加豆沙的部分很甜
