虎皮天使蛋糕卷（独创夹馅：芋泥&奥利奥奶油&咖啡奶冻）
简单
4人份
第一次做虎皮烤太久一卷就开裂了，怎么办？叫它“裂纹·虎克”就完事了😂！ 蛋黄和蛋清都不浪费的低油低糖配方！ 自己设计的超丰富夹心层次😁～ 咖啡奶冻空口吃就挺顺滑香浓了，芋泥是健康版也超好吃（只加了蜂蜜、牛奶、奶粉），奥利奥咸奶油略带咸味就一点也不腻。 层层裹起来是超大一个卷！ 表面虎皮裂开不美丽，截面还是美美哒～ 味道也赞哦😋
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食材清单
其他
- 125ml淡奶油
- 12克玉米淀粉
- 1小条（轻薄型6块）奥利奥（提拉米苏味）
- 2勺蜂蜜
- 300ml牛奶
- 30克油
- 30克玉米淀粉
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 5个（小）芋艿（没买到芋头）
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 一包（26克）白咖啡粉
- 几滴柠檬汁
- 咖啡奶冻
- 天使蛋糕
- 奥利奥咸奶油
- 芋泥
- 虎皮
- 调节干湿度奶粉
肉类
- 少量牛奶
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 20克糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好咖啡奶冻，牛奶+玉米淀粉（记住二者是10:1的比例，各种口味牛奶小方通用的）+糖+白咖啡粉搅拌均匀，小火搅拌至冒泡（需要等待一会儿哦，质变就在一瞬间），倒出来冷藏至凝固。
2
自制健康版芋泥：芋艿蒸熟后捣烂，加适量牛奶、奶粉和蜂蜜调节粘稠度。
3
蛋清打发后按戚风的做法170度烤12min左右（我家烤箱脾气暴），就是纯白色的天使蛋糕啦（撕下油纸可获得毛巾面）
4
然后用蛋黄做虎皮，加糖打发至体积膨胀颜色变浅，可画清晰的8字，再倒入玉米淀粉，拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。
5
200度烤六七分钟上色出虎斑就够了，千万不要像我一样烤过头🙈。。
6
淡奶油加奥利奥打发，先高速后低速，直至有清晰纹路，不流动。（Tip：取一个大盆装冷水，小盆坐在冷水中打发，这样淡奶油不易融化）
7
天使蛋糕上抹一层奶油，一端铺上咖啡奶冻，周围填上奶油堆成一条小山丘，从此端开始卷起。
8
虎皮涂一层淤泥，一段放上天使蛋糕卷，整体卷起。（反面教材：我的虎皮烤太硬了一卷就裂😓）
9
冷藏1-2h定型后切块（我一般放过夜当早点），截面还是很美丽哒～
10
详细层次labels😝
11
yummy😋
