雪花面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 180克水
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 30克淡奶油
- 40克奶油奶酪
- 45克黑巧克力
- 4克克酵母
- 巧克力酱
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1除黄油外所有材料，加入揉面桶，揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至能拉出厚膜。
2
面团整理好放发酵箱发酵。温度28度，湿度75%，发酵至两倍大。发酵期间做巧克力酱。淡奶油和巧克力隔热水融化
3
加入奶油奶酪，搅拌均匀。天气冷可以和面团一起放发酵箱保温。
4
发酵好的面团取出排气。这个面包的面团比吐司面团硬且不粘
5
平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟
6
6取一个面团擀成圆形，手掌大小即可
7
涂上巧克力酱，边缘留一厘米的距离不涂
8
再取一个面团擀成圆形覆盖上一步面团，再涂上巧克力酱。依次做完，最后一层不涂巧克力酱
9
将一个圆形盖子放在面包中间，将面包如图切8刀
10
在每一瓣中间再切一刀，切长一些
11
拿起两端一起向外旋转两圈，尾端捏紧
12
依次做完剩下的。放发酵箱二发。温度36度湿度85%，发酵至1.5倍大
13
发酵好的面包取出筛上面粉，放烤箱中层180度烤20分钟。
14
出炉
