不上火西洋参百合阿胶糕
很多人想吃阿胶糕又担心上火，其实阿胶本身不上火，但枸杞有可能会引起上火，平时爱长痘长火气泡的人除了多喝水，菊花茶之外，要注意作息和饮食清淡，这款阿胶糕除了减少枸杞用量之外，添加了西洋参百合和南瓜子，降火清心，除烦润燥，适合阴虚火旺，容易失眠人群。
食材清单
其他
- 120－150克冰糖
- 15－25克西洋参（打粉）
- 200克核桃
- 250克红枣
- 250克阿胶
- 250克黑芝麻（熟）
- 500克黄酒
- 50克南瓜子
- 50克百合（打粉）
- 60克枸杞
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶块打粉或敲碎，品质好的阿胶质地脆硬，特别容易敲碎，敲碎或打粉后可以闻见阿胶特有的胶香，没有奇怪的味道。碎块也特别容易完全洋化。
加入黄酒盖好盖子，放在凉快的地方，洋化12至24小时。打粉的阿胶浸泡到准备完辅料就可以直接用了，（有人说阿胶不要打粉，其实是怕你闻见劣质阿胶浆打粉后散发出的不愉快味道，就像告诉你肉块有营养打成饺子馅没营养一样奇怪）
西洋参百合打粉，过筛。
准备好所有辅料，冰糖买碎黄冰糖，或打粉。黑芝麻买即食免洗熟黑芝麻，自己炒熟也可以，就是容易炒糊，有苦味，核桃在烤箱150度15分钟烤香，（注意观察和结合自己烤箱的脾气，不要烤糊）
准备好模具，铺油纸，或抹香油都可以，根据个人喜好。
阿胶完全洋化，无残余块状。洋化好的阿胶上有一些豆油花析出，制作工艺不同，品质稍差的阿胶会有厚厚的豆油花。
中大火熬煮沸腾，酒精挥发，一两分钟后加入碎冰糖调成中火继续熬煮，放心大胆的熬煮，熬胶特点是温度越低反而越容易沾底。（品质好的阿胶熬煮的时候是黄酒味和胶香味，品质差的阿胶能闻见令人不愉快的臭味）
期间轻轻搅拌，浓稠后调小火，不要搅拌到飞起，阿胶也会因为散热过快看不到熬出的胶泡。
看见胶泡后，用铲子观察挂旗，（倒三角不会掉下去）表示已经熬好，这一锅是半斤阿胶，铲子铲起的阿胶液少，挂旗小。一斤阿胶液时可以看到大挂旗。
关火后依然看见大胶泡，表示火候是对的，这时的阿胶温度高，流动性好，有助于后期拌入辅料时更好搅拌，如果阿胶液温度低，加入辅料后迅速降温，倒入黑芝麻时会搅不动，粘锅沾铲到怀疑人生。
快速加入辅料，顺序是，西洋参百合粉、核桃南瓜子、大枣、枸杞、最后黑芝麻。每一种辅料下去后大致拌匀再下下一种，不要迟疑等待。
拌匀后快速入模具，用工具或徒手压紧实，自然凉晾一夜，第二天切块就好了。
切片包装，冷藏存放，三个月内要食用完。
