时光的味道 老妈手擀面
简单
4人份
我母上大人做面食有两大绝技，手擀面和馅饼。 烙馅饼的功夫我至今也没有学会，倒是手擀面，做了几次，老妈说可以出师了。 Tips：没和别人交流过，但是自己觉得，用玉米面作为干面粉的替代品，防止在切面和煮面的时候粘连，实在是太有才了。
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食材清单
其他
- 一盆凉开水
- 若干水
- 若干玉米面
- 若干面粉
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取适量面粉，分多次少量加凉水，边加水边搅拌，搅拌到图片这种鳞片状的状态即可。面粉放多少取决于几个人吃，但水加多少取决于面粉的吸水程度。各地面粉不同，边搅拌边看就行。
2
揉面。面团要揉的有劲道。前一步如果水放多了，面条就比较软；想吃劲道的，第一步要少放水。
3
静置10分钟。这时候可以去做拌面的酱，或者敷个面膜。
4
根据面板大小和个人擀面的水平，将面团分成几份。我不会擀大面片，所以分的份数有点多。
5
把面团擀成薄厚均匀的面片。注意面片的厚度即面条的厚度，按个人喜好擀，但是边缘和中心薄厚要一致。
6
在擀好的面片上涂抹大量玉米粉。多放，不用担心是否均匀。在这里玉米粉的作用就是防治粘连，后面煮的时候不会粘在面条上。
7
折成三到四折，每一个相邻的面都大量涂抹玉米粉。
8
切成粗细均匀的面条。每一刀都要切到底，不然容易有面条连在一起。
9
整理切好的面条，轻轻抖落玉米粉。玉米粉可以收好，下一次再用。抖不干净也没关系，煮面条的时候就掉了。
10
抖好的面条。左上是我母上大人示范抖好的面条，其他是我的。这就是厨霸和厨渣的区别。
11
烧开水后面条下锅，盖好锅盖。水开后加半碗凉水，再次烧开后再加半碗，等到第三次烧开，面条就熟了。别玩手机，别到处跑，开水很容易就扑出来，弄的到处都是很容易被母上大人骂的。
12
把煮熟的面条放在凉开水中过一下，就可以准备吃了。
13
拍照，吃面
