秘制萝卜糕
简单
4人份
食谱参考三色台贺年特别节目《糕手过招》中Gigi姐食谱，略有改良，如增加了调味的分量，以及调制粉浆中加入水以使其较易与萝卜混合，我用的蒸盘为8寸圆型不粘盘。
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 150克水
- 1条腊肠
- 1汤匙老抽
- 1汤匙虾米
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙料酒
- 2个冬菇
- 2粒蒜头
- 4-5小粒瑶柱
- 50克片糖
- 700克白萝卜
- 少许枸杞
- 少许白芝麻
- 少许胡椒粉
肉类
- 1茶匙鸡粉
- 少许腊肉
蔬菜类
- 2片姜
- 少许葱花
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬菇洗净去蒂泡制软身，虾米、瑶柱浸软后切丝备用，冬菇水留用
2
冬菇去水后切粒，并加入姜片、片糖10克，大火蒸约10分钟
3
爆香蒜头，下冬菇，加老抽、冬菇水后大火煮至水分收干，加蚝油拌炒后关火备用；
4
下油，爆香瑶柱，然后放碗内，加少量沸水大火蒸约10分钟
5
白萝卜去皮刨丝
6
粘米粉加水搅拌成粉浆备用
7
腊肠、腊肉切粒后蒸约15分钟至软身
8
放油爆香腊肠、腊肉和虾米碎后灒料酒，并下瑶柱和冬菇粒拌炒，捞起备用
9
萝卜丝下锅，下盐、胡椒粉、40克片糖及鸡粉调味，煮至软身透明，出水后关火
10
加入步骤8的配料拌匀
11
再倒入粘米粉浆拌匀
12
倒入抹油的蒸盘中，中大火蒸约45分钟
13
撒上炒香白芝麻、葱花及蒸熟的枸杞做装饰
