低糖低油紫米红枣戚风
简单
4人份
用富含膳食纤维的紫米粉代替了大量面粉,利用红枣的天然甜度顶替大量白糖 非常健康养生的一款戚风～ 减肥的时候可以将它作为解馋的小零食,负担也不会很高
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食材清单
其他
- 13g低筋面粉
- 20g水
- 22g紫米粉
- 2个约40g蛋黄
- 2个约60g#蛋白霜
- 2个约60g蛋白
- 30g去核红枣碎
- 7g无味植物油
蛋类
- #蛋黄糊
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
☆准备材料
2
分离蛋白蛋黄
3
蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
4
烤箱预热至170度
5
面粉过筛
6
红枣洗净后晾干,去核切细
7
蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
8
蛋黄糊加入20g的红枣粒搅拌匀,余下10g备用
9
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
10
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
11
把余下的10g红枣碎均匀铺在模具底部
12
倒入蛋糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
13
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
14
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模