彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]
简单
4人份
除了黄焖鸡米饭，炖鸡，清蒸蛤蜊以外鸡腿和蛤蜊还可以这么吃！色泽诱惑的鸡腿肉块加上渤海湾野生的蛤蜊，鲜味十足，够过瘾！
![彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]](/static/images/default/food10.jpg)
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食材清单
其他
- 1勺半黄豆酱
- 2个鸡腿
- 3个八角
- 5/6瓣蒜
- 半斤蛤蜊
- 少量香葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜
- 少量香菜
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小料：姜切姜丁，大蒜切凤眼蒜片
2
鸡腿肉2个切块
3
焯熟：锅内倒入冷水，开火，鸡肉下锅，放入两个八角，倒入适量料酒
4
煮沸后出现大量浮沫，将浮沫去干净
5
焯熟的鸡肉块过凉冲洗干净
6
炒糖色：2大块白糖，少许油，小半碗水倒入锅中，大火
7
顺着一个方向不停翻炒，翻炒至糖色变成棕红色且突然中间冒大泡
8
改小火，倒入鸡块翻炒均匀
9
焖：锅内倒入少许油，放入1个八角炸黑；改小火等油凉一凉后放入姜丁，蒜片炝锅炒出香味
10
放入鸡块翻炒均匀后倒入适量蚝油
11
一勺半的黄豆酱翻炒均匀
12
倒入两碗水后煮沸；烹入适量生抽翻匀
13
煮沸收汁，待汁收的差不多放入蛤蜊，盖盖焖，焖至蛤蜊都开口熟
14
放入香葱香菜再次焖；焖一会即可
15
装盘，开吃
