完美直男斩蜜汁叉烧排骨（@曼食慢语）
搬运自曼食慢语 《最完美的做法-蜜汁叉烧排骨》（http://www.amandatastes.com/最完美的做法-蜜汁叉烧排骨/） 这是Amanda比较早的一个菜谱，图文版看得不是很方便，这次自己做，就顺手搬运一下(´･ω･`) 已经做了很多次了，每次男朋友都吃得跟猪一样 Amanda: “先说调味。以前我喜欢搞得很复杂。什么豆腐乳番茄酱的，只要手边有的调料，通通放进去试试。试来试去，总算还是回归了简洁。除了去腥的姜蒜外，就是酱油、酒、蚝油和糖而已，甚至蚝油都可以不用。这种简洁经典的搭配，才是经得起考验的，也是永远都吃不厌的。后文给出的就是最基础的叉烧酱配方，除了排骨外，用在猪梅花肉上就是叉烧肉了，或是用来烤五花肉，鸡腿什么的都很不错。 再来说做法。我用的其实是美式BBQ的方法——先不要放酱料也不要腌制，直接原味低温慢烤，让排骨的肉质变得松软，又保留住珍贵的肉汁。再用高温提升香味，耐心的把酱料一层一层地刷上去。每一层酱料都在高温的考验下，变得浓缩紧致，牢牢地附着在排骨上。 最后的成品呢，外层甜蜜焦香浓郁，内里汁液丰盈，肉质松软而又带着微微的咬劲，总算不辜负了完美二字。”
食材清单
其他
- 1小块，剁成蓉姜
- 2大勺砂糖
- 2大勺蚝油
- 3-5瓣，压成蓉大蒜
- 3大勺料酒
- 3大勺蜂蜜
- 4大勺生抽
- 4大勺砂糖
- 一扇约700克（我用了比较短的两扇）排骨
- 半小勺黑胡椒
- 调料1
- 调料2
- 适量枫糖浆（可选）
- 适量现磨黑胡椒
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
调料1
排骨分为有肉的一面和覆有白膜的一面，用刀尖在白膜那一面戳一些小口，烤箱预热130摄氏度（或266 Fahrenheit）待用
将调料1中的蒜头和姜都处理成茸，和砂糖混合在一起待用
（原菜谱里写的是两大勺砂糖，我用的是一大勺砂糖+一大勺枫糖浆，因为枫糖浆有一股焦糖培根味🥓和肉很配！）
在排骨两面均匀的撒上调料1中的盐和黑胡椒，再将姜蒜糖的混合物均匀的抹在排骨两面
将排骨用锡纸紧密的包起来，将有肉的那一面朝下放在烤盘中，入130度烤箱中层烤一个半小时
在小锅内将调料2中所有配料混合（我用枫糖浆代替了蜂蜜）
用的是平时吃饭的铁勺子
开火加热，烧开后小火煮8-10分钟至酱汁呈现粘稠状，即为叉烧酱，冷却至室温待用
将烤过一个半小时的排骨取出来，烤箱升高温度至180摄氏度（356华氏度）
将烤出来的肉汁倒掉，烤盘上垫锡纸，将排骨置于锡纸上，两面刷上步骤7完成的叉烧酱
排骨有白膜的那一面朝下，入180度烤箱烤10分钟
重复步骤9-10一共3次即可（白膜始终朝下）
