南瓜吐司（南瓜小餐包)
配方1：450克吐司模具一个的量 配方2：28X28三能金盘一个的量
食材清单
其他
- 1：南瓜吐司材料
- 12克奶粉
- 140克（没蒸时的重量)南瓜
- 17克黄油
- 200克南瓜
- 250克高筋面粉（金像)
- 25克低粉
- 25克黄油
- 30克全蛋液
- 30克酸奶
- 350克2：南瓜小餐包：高筋面粉（金像）
- 35克黄油
- 42克全蛋液
- 42克浓稠型酸奶
- 4克酵母
- 5克酵母
- 8克奶粉
- 装饰材料
- 适量全蛋液
- 酥粒材料
调味料
- 15克糖粉
- 2克盐
- 3克盐
- 50克糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜品种不同含水量也不同加液体一定要注意。我用的我们这叫台湾南瓜，水含量特少。
南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
（我当时做的是双倍)
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
制作南瓜小餐包
南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
发酵时做酥粒，黄油从冰箱直接拿出使用无需软化，加入糖和过筛低粉用手拌匀，再用手搓成酥粒。送入冰箱冷藏备用。
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
发酵好的面团排气然后分成16等份
滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
面包表面刷全蛋液，撒上酥粒
送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
