轻芝士蛋糕（8寸）
简单
4人份
口感湿润棉软！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克奶油奶酪
- 50克低筋面粉
- 60克黄油
- 6个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，在无水无油的盆里
2
把牛奶和奶油奶酪倒一个小盆里，然后将小盆放入装满热水（或者开水也行）的大盆里
3
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌至光滑无颗粒
4
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
5
然后取出小盆，离开热水，分次加入6个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
6
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒，（这样蛋黄糊就和好了）
7
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度15分钟，开始预热烤箱
8
把准备好的糖倒入蛋白，滴几滴柠檬，先高速再低速打发至湿性发泡，（可拉出软软的弯钩状态）这步很重要，不要打得太硬，否则后期烤的时候会开裂
9
打发好蛋白后取三分之一的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
10
蛋糕膜内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
11
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕膜放在烤网上水浴烤，180度35分钟，再转150度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱闷30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）
12
闷好后，脱膜，冷藏一天后再切开，口感会更好哟！
