芝麻盐油花卷
记得很早以前看过一期《舌尖上的中国》，讲的油花，那时我第一次听说油花这个词，其实就是类似我们北方的小花卷，那时不会做饭，所以只是看看热闹，具体内容不记得了，但“油花”一直就印到脑海中了。现在自己会做饭了，就做各种尝试，想起小时候母亲给我们做油酥烧饼，就是炒芝麻盐，所以自己就做个尝试，竟然也做出了色香味俱全的油花卷。菜谱不写用量，只分享过程，见谅！
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 克小苏打
- 克水
- 克油
- 克芝麻
- 克酵母
- 克面粉
- 根香
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
因为做面点嘛，所以和面都是基本步骤，我就不啰嗦了。和面除了水和发酵粉，我还加了一个鸡蛋、一点小苏打和一点油，加了油的面和出来不沾手，揉捏造型的时候也不需要沾面粉。这个是发酵好的面。
等待面发酵的过程中可以炒芝麻盐，就是不粘锅里加适量油，油热以后小火，放入芝麻和盐翻炒，炒出香味即可。我炒的芝麻有点多了，自己调整量吧，我菜谱都没有写量。
小香葱洗净沥水后，用泡打粉裹一下，在下厨房里学的小技巧，这样蒸出的葱不会发黄，一直绿绿的。家里就剩了一点葱，凑合用吧。
面发酵好以后拿出来排气，醒15分钟（就是静置一会），然后分成四份（每份可做俩油花），每份用擀面杖擀成长方形，先涂上芝麻盐，因为是油炒的，所以含油，不用再额外涂油，再铺上葱花，最后撒胡椒粉。
先折成这样，以防止料乱跑，然后翻两下折好。
切成小扁条，用两个或者三个小条拉长一些扭成花，关于扭花下厨房有很多食友分享，我也弄的不太好，不是重点，你们凑合看吧。
忽略颜值，图片是二次发酵前，卷好以后放入下面有热水的蒸锅等二次发酵，一般需要30到40分钟会变成1.5到2倍大，我是用的蒸烤箱，下面放了热水用发酵功能，25分钟就可以了。
二次发酵后的，这时候启动蒸面点25到30分钟就好了。如果蒸锅应该也是25到30分钟。
哈哈，葱花少了，芝麻太多，卷的一般，但吃起来一层层的，一点不影响口感。
