『奶油般绸滑』温暖的烤南瓜浓汤
本周的天气急转直下，还伴有大量的雨水。 阴冷潮湿对我的身体来说，除了裂口的嘴唇不药而愈之外， 最大的影响就是好想好想喝一大碗浓郁安适的南瓜浓汤！ 虽然我平时最爱的是我们中国的老南瓜，绵润甘甜，炖煮烤烧都美味， 但是这次特意去挑了日本南瓜，因为想要咸味尤突出一些。 日本南瓜圆圆扁扁，比较小颗，有着深绿色外皮，和金黄色肉质，味道很像南瓜+地瓜的混合体。 先用橄榄油、蜂蜜将硬邦邦的南瓜洋葱滋润，再用烤箱猛力烘烤至表面焦炭化，与香料的味道融合，再丢进料理机搅打煮汤，会营造出一种味道更加丰富饱满均衡、奶油质感的细腻浓汤。 因为加了鸡精吊出了咸鲜味，所以这种浓汤的甜味反而更加温和和有层次。 喝下去很温暖很振奋。 :-D 对了， 在我爸妈的厨房里，是没有鸡精的。他们很爱喝肉汤， 所以冰箱常年囤有各种自制高汤，用来煮粥、炒菜之类。 但是鸡精还真的是一种「用上就回不去」的调味制品。 它本身带咸，有浓浓的鸡汤味，算是一种脱水的肉汤。 如果你不喜欢使用含有味精的配料，也可以用盐代替鸡精。 不过鸡精已经含盐50%到70%，所以一般应该用1/2-1/4小勺的盐来代替1小勺的鸡精。 :-D
食材清单
其他
- #装饰#(可选)
- 1/2小勺孜然粉
- 1kg南瓜
- 1个中等白洋葱
- 1大勺+1大勺蜂蜜
- 1大勺橄榄油
- 220-240ml蔬菜汤或者水
- 2大勺黄油或橄榄油
- 2小勺太太乐鸡精
- 6瓣蒜
- 半个拇指大小姜
- 适量欧芹/百里香
- 适量黑胡椒
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热220°C。
南瓜去瓤切成四块，洋葱不用去皮，切成四块，大蒜剥皮，姜切碎。
烤盘垫烤纸，铺上切好的南瓜、洋葱、姜、蒜。
淋上1大勺橄榄油和1大勺的蜂蜜，用手把它们均匀地涂在南瓜上，再撒1/2小勺的盐。
将南瓜和洋葱外皮朝上摆放。这样南瓜会有一个拱形空间，把大蒜和姜放在南瓜罩下，这样可以防止大蒜和姜烤焦。
220°C，烘烤40分钟-1小时。30分钟的时候将南瓜和洋葱翻面。还是外皮朝上，切好的另外一面朝下。
烤好后，冷却几分钟直至没那么烫手了，用刀将洋葱上的干皮扔掉。
全部丢进料理机，再加1大勺的蜂蜜、2小勺的鸡精，以及孜然粉、蔬菜汤或者水、黄油，搅拌5分钟至光滑。
品尝一下，酌情决定是否需要再加盐。
与烤面包一起享用，简直就是人类的顶点。
