不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）
简单
4人份
我是一个纯南方女孩， 但却是一个对面食没有抵抗力的人， 经过不断的实验， 终于可以用这道【千层油酥葱油饼】来证明我的才华啦～ 香脆筋道…外酥内软…口齿留香… 不说了，我要去做葱油饼啦！ 对了！不会和面的一定要看过来！ 我这有一套和面比例的完美解决方案哟～ 学不会你来打我！不好吃你来打我！
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食材清单
其他
- 100克凉水
- 200克开水
- 400克普通面粉
- 50克油酥
- 6-8根香葱
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用大碗装入400克普通面粉，慢慢加入200克开水用筷子划圆搅拌，再加入100克凉水搅成面絮状后开始揉面。大家记住【4:2:1】，就是和面的完美比例，柔软有弹性！
2
揉好面团后用保鲜膜蒙住，放置20分钟让面团醒醒。如果揉面过程中有点粘手，可以稍微加一点油在手上揉。
3
【油酥】很关键哦～ 取50克面粉，锅里烧热油后淋在面粉上，用硅胶刷拌匀，油酥制作步骤就完成啦～ 放在碗里备用。
4
6-8根香葱洗净切成葱花，放到碗里备用。
5
20分钟后把面团取出，揉成长条后，切成大小均匀的等份。
6
开始擀面皮，擀成薄薄的一张面皮，最好是长方形的，因为之后制作千层的时候油酥和葱花不容易漏出来。
7
在擀好的面皮上均匀抹上一层【油酥】，边角都要刷上。再均匀的撒上薄薄的一层【盐】。
8
把葱花均匀撒在面皮上。
9
【千层】的制作步骤很关键：把大部分面皮折叠成扇形，记得要留一些没有折叠的面皮，包裹住折叠起来的部分，这样煎饼的时候葱花不容易漏出来。
10
折完扇形后，再用【拧麻花】的方式用手拿出两端，把面拧起来。
11
拧完之后卷起来，卷成一个团，剩余的尾部放在底下，和其他面捏起来。
12
之后再把面团擀成薄薄的一个圆饼，就可以放锅里煎啦！锅里不用放油，开小火两面煎～
13
待表面有焦黄色就可以装盘啦！千层油酥葱油饼完成！男女老少都爱吃！！
