汤种法的牛角包
简单
4人份
用汤种法做出来的牛角包口感比直接法更柔软好吃，大家有空可以试试……
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食材清单
其他
- #汤种：
- #面团：
- 105克水
- 105克牛奶
- 20克黄油
- 25克高筋面粉
- 30克淡奶油
- 350克高筋面粉
- 4克酵母
- 55克（一个鸡蛋的份量））蛋液
- 适量蛋液
- 适量黑芝麻或白芝麻
调味料
- 2克盐
- 40克糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用奶锅将105克水加热到65度后关火，将25克的高筋面粉倒入用筷子搅拌均匀，放到凉透备用。
2
将汤种和除黄油外的材料，从牛奶、淡奶油、蛋液、糖、盐、高粉、酵母用面包机和面15分钟，再加入黄油继续揉20分钟（扩展阶段即可）
3
一发：夏天温度高，室内发酵1小时，发到2-2.5倍大。
4
将发酵好的面团排气，分10个小面团。
5
搓成胡萝卜形状，盖膜松弛15分钟。
6
擀成长35CM、宽18CM的三角形，然后轻轻卷起后放入烤盘。
7
二发：烤箱放入一杯80度的热水，烤盘入中层，大概30分钟就可以发到1.5倍大。
8
表面刷一层蛋液，可以放黑芝麻或白芝麻装饰。
9
放入预热好的烤箱中，170-175度15分钟。
10
出炉后可以用一块湿布盖至表面，凉至手温放入密封室保存。夏天建议2天内吃完！！
