沉甸甸的香蕉戚风
简单
4人份
方子出自——《中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕》 含有大量香蕉泥的戚风蛋糕，内在湿润绵密，烤的时候满屋子香蕉味 17cm浅井中空模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克（一根半左右）香蕉
- 1大勺豆浆（原味或甜味均可）
- 20克黄蔗糖（我用的太古赤砂糖）
- 2大勺菜籽油（我用的玉米油）
- 40克黄蔗糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80克低筋粉
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：蛋白蛋黄分开，盛放在2个无水无油的干净搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟左右，至边缘微微结冰，香蕉去皮压成泥，烤箱预热170度。
2
准备蛋黄糊：
3
蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加一种都要搅拌均匀
4
距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有干粉（不用怕起筋）
5
打发蛋白霜：
6
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分3次加入黄蔗糖，打至干性，拉起小尖角，晃动盆蛋白不会流动位置
7
将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀（略消泡也不要紧），将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用个刮刀轻快的从盆底向上翻拌到看不见蛋白霜。
8
入模烘烤：
9
将蛋糕倒入模具，在桌上轻震一下，放入预热170度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细酒瓶口上冷却
