雪媚娘(亲测隔夜不硬皮)
这个配方可以做22～23克皮的17个量 (糯米糍的做法跟雪媚娘粉皮做法一样，冷藏过后取出搓成小圆团按扁包入馅料，滚上一层椰蓉即可享用哦✌✌)
食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 180克纯牛奶
- 20克黄油
- 300克淡奶油
- 30克玉米淀粉
- 皮：
- 适量奥利奥碎/榴莲/芒果/草莓
- 馅料：
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶+细砂糖+糯米粉+玉米淀粉混合成液态，搅拌均匀过筛两遍(可以省略)，呈细腻无颗粒，有颗粒的话可以用刮刀刮下去
盖一层保鲜膜或同等大的不锈钢碟(或能盖住它的盘子)，中火隔水蒸30分钟，中途最好不要频繁开盖
用筷子挑开一些位置看看，是不是都已凝固，这样的状态就是熟透了，如果还有没凝固的地方，证明还要再蒸。这个量30分钟足够蒸熟。然后带一层布手套一层胶手套一层一次性手套，揉到一点黄油都看不到，完全融合为止！！
有点烫手，不过能忍受的程度，很快就能揉好
揉好的亚子
揉完就刚好凉透了，面上覆盖保鲜膜完全贴合不留缝隙。放入冰箱冷藏半小时以上，即可随时取出做面皮，我试过放一夜第二天才做，面皮口感都差不多，就是冷藏时间短些会比较好擀些，冷藏一夜的擀起来稍微比较费劲些。
奶油打发好，水果也提前准备，放进冰箱冰温着。然后开始擀皮……
把面团分成20g～23g左右/个，多点也无所谓，擀成这样的面皮，两面粘少许熟粉备用(熟粉尽量少用)，木棍子会黏着粉团，所以我用原先盖着粉团的那张保鲜膜包住了木棍再擀
先铺一点榴莲→奶油→多点榴莲→奶油，这样榴莲口感丰富点。
用专门做雪媚娘的半圆模具，操作起来很方便哦
两边对粘
四边对粘，把多余的粉揪下来，涂丁点熟粉在口子那里防沾！
成品！不能当天吃完的，务必找盒子密封放进冰箱保鲜层，而且不要频繁揭盖！
成品！亲测密封放进冰箱如果频繁揭盖，第二天底皮会稍微有点开始硬，但能忽略！亲测如果密封放进保鲜层一夜不揭盖，第二天底皮跟新鲜做的口感一毛一样！
胖嘟嘟，个人感觉:隔夜不硬皮，跟刚蒸熟就带几层手套揉到黄油完全融为一体呈年糕状的皮+密封完全不开盖有关！
亲测:密封，隔夜不硬皮。
雪媚娘皮不变硬的诀窍是密封，例如用蛋黄酥的天地盖吸塑包装是个不错的选择。手粉能不沾的情况下尽量少放。包装空间尽量小而密封，且尽量不要频繁打开，当然我说的是晚上，毕竟一夜挺长的，等到第二天白天能吃完的话，就频繁开都没啥好担心了！
