柠檬精小蛋糕
简单
4人份
“柠檬精”已上线，淡淡的柠檬香四溢飘散，非常清新。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2g柠檬皮屑
- 1个常温鸡蛋
- 1个裱花袋
- 30g低筋面粉
- 30g黄油
- 3只半青柠檬
- 6g柠檬汁
- 适量热水
- 适量薄荷叶
- 适量装饰用糖霜
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，建议3只半柠檬，鸡蛋是常温鸡蛋。
2
柠檬可用青柠檬，也可以用黄柠檬，额外准备一些柠檬皮屑和柠檬汁
3
将柠檬用盐搓洗干净外壳，对半切开，戴PVC手套用小勺子将柠檬果肉全部取出。
4
黄油碗底下放一碗热水，隔水将黄油融化成液态，保持温热状态。
5
常温鸡蛋放入干净无水盆中，加入糖粉，预热烤箱上下170℃。
6
底下垫一盆热水，隔水用电动打蛋器高速顺一个方向打发。
7
水温不需要很烫，让另一个盆中的全蛋液保持40℃左右即可
8
打至提起打蛋头蛋糊能滴落，可以堆积起来，不会立刻消失，全程中高速打，最后用低速打一会，整理大气泡。
9
盆边的蛋糊可以用刮刀刮下，所有都要打到
10
用刮刀承接将液态黄油均匀倒入，刮刀从2点钟方向切入，沿着盆底从7点钟方向翻起到盆中心，用切拌的方式拌匀。
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筛入低筋面粉，尽量筛均匀，防止低筋面粉过重将面糊压消泡。
12
同样方法切拌、翻拌，快速拌匀，如果有不容易拌开的面粉，在盆边刮下，继续翻拌，直到看不见干粉，面糊光滑，速度一定要快，拌匀后再将柠檬汁和柠檬皮屑也一起倒入，刮刀翻拌几下拌匀即可。
13
拌匀的面糊装入裱花袋中。
14
将面糊挤入柠檬壳中，9分满，成品可以做6-8个柠檬小蛋糕。
15
放入预热好的烤箱下层，上下170℃，烘烤20分钟。
16
烤完取出，冷凉。
17
最后撒上糖霜，装饰薄荷即可。
