天然酵母拖鞋面包
简单
4人份
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 全麦面粉20g
- 冷开水100ml
- 天然酵母200g
- 天然酵母老面50g
- 橄榄油20g
- 盐1/2勺
- 高筋面粉230g
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
2
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
3
揉至可以撑开薄膜
4
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
5
再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
6
桌上跟面团上都撒一些高粉，将第一次发酵完成的面团中的空气压出，分割成为2等份（每个约300g）滚圆，盖上湿布松弛15分钟
7
用手把休息好的面团压扁擀成一个厚约2cm的椭圆形
8
将整形好的面团放入撒了高粉的烤盘中，表面也撒上一些高粉，盖上帆布二次发酵90分钟
9
将石板预热到220度（没有石板就直接放入烤箱）
10
烤箱中放一杯沸水，将发好的面团从烤盘中铲起到木板上，再从木板上轻轻放到已经预热好的石板中（动作要轻避免发酵好的面团消气）
11
进烤箱前在面团表面撒一些水
12
放入已经预热至220度的烤箱中烘烤12分钟，然后将上火调至200度再烘烤8-10分钟，至表面呈现金黄色即可（烘烤中间打开烤箱向面团喷水再烘烤，使得面皮有脆壳产生）
13
面包烤好后移至铁架上放凉