广式手撕馒头
简单
4人份
可以一层层撕开的小白馒头
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克泡打粉
- 1斤低筋面粉
- 25克（全蛋液也行）蛋白
- 5克（天气冷可多放一倍）酵母
- 约230克水
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除水之外所有材料混合均匀，不要惊讶，酵母不用专门开好的。
2
加入水，不着急的话直接冷水就行了，着急以及北方地区天气太冷可以放温水，和成光滑、柔软、有筋道的面团。最好就是用机器搅拌面团啦。
3
揉好之后发酵到体积两倍大，排气，备上40~50g的干粉，面团揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开，擀开后再次撒上干粉叠起来，像叠被子一样，再撒干粉再对叠擀开，一直重复到干粉用完，面团变得细腻。
4
把面团擀成长方形面片，在面片上面薄薄地扫一层油，再薄薄地撒上一层干粉，最后卷起来切开。
5
蒸盘或者蒸笼上垫好糯米纸或者油纸，一个个放上去之后稍微整形，天气热的话冷水即可，天气冷锅里放点温水，盖上锅盖醒发到体积大一倍时就可以开大火蒸，蒸12-15分钟即可。
