【巧克力恶魔】爆浆黑白巧克力贝果
简单
4人份
根据《日本专卖店的话题贝果》里巧克力双重奏稍加改造，同时用了白巧和黑巧，是更罪恶的爆浆版本。 下列用料一共可做4个。
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食材清单
其他
- 11克蜂蜜
- 13克A砂糖
- 15克A法芙娜可可粉
- 180克水
- 1升纯净水
- 20克+25克黑巧
- 25g白巧
- 300克A高筋面粉
- 30g蜂蜜
- 3克A速发干酵母
- 4克A盐
- 4颗杏仁
- 煮贝果的水：
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉和可可粉过筛。将材料A混合，并加入蜂蜜和水。
2
用手搅拌至面粉颗粒消失，聚拢成团后移至揉面台上；再揉捏5分钟左右，使面粉结块消失。
3
加入黑巧克力碎并揉入面团，具体揉法见下一步
4
将巧克力揉入面团，是第一重巧克力罪恶。
5
盖上保鲜膜或湿布室温下醒发3分钟
6
分割：将面团分割成4等份。保鲜膜或湿布盖住，醒发3分钟。
7
将一个面团轻轻压平后，用擀面杖擀成长方形，短边朝自己。卷入黑巧和白巧，或是自己喜欢的巧克力种类。此是第二重巧克力罪恶。
8
卷起
9
具体卷法见图例
10
塑形，具体方法见下一步
11
塑形
12
塑形
13
在40度下放一碗温水发酵30分钟。如果温度不够，可以在密闭的容器（例如烤箱）内放一碗开水提高温度和湿度。
14
等待发酵
15
烤箱预热200度。在锅中按1升沸水，30g蜂蜜的比例煮一锅沸水。待锅底冒出细小气泡后，将发酵好的贝果面团放入，不时上下翻面，煮30秒后捞起。
16
捞起后在每一个贝果上放一颗杏仁，放入预热好的烤箱中烘烤15分钟，接着将烤盘前后对转，继续烤5分钟左右。
17
烤好后取出，趁热吃会爆浆噢。冷冻保存可以放一个月，吃时复热即可。
