正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上
简单
4人份
国庆回家的时候吃了我妈做的芋子包，简直不要太好吃，我们家小家伙直夸外婆做的芋子包太好吃了。于是向我的老母亲请教了做法，回福州就做起来，顺便整理了教程
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食材清单
其他
- 【包子皮材料】
- 【包子馅材料】
- 【调料】
- 2斤芋子
- 5根茭白
- 适量干香菇
- 适量木薯粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
肉类
- 一斤五花肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。
2
干香菇洗干净泡发
3
茭白先擦丝，再切碎
4
香菇用料理机摇碎
5
五花肉也用料理机摇碎
6
然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀
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炒好的馅料，特别香
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接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥
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摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀
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锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作
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把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀
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稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬
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取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。
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大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转。注意大拇指指甲一定要剪掉
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放入馅料，用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉
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芋子包就做好啦！
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2斤芋子大概能做出五六十个。
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做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞
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吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点
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捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀
