香菇茶油鸡
简单
4人份
爸妈回了趟老家，专程回去买茶油， 土鸡和土鸡蛋，反正我又可以蹭两期了。 听说现在的农家鸡， 很多都是饲养鸡临时搬乡下住一个月， 然后再当土鸡卖。 至于土鸡蛋，虽然科学表明， 营养价值与洋鸡蛋无二，但抗生素的这个问题， 我觉得爸妈说得没毛病， 能给“配齐”更原生态的饮食当然最好。 在把鸡胸肉和鸡心鸡肝给“配齐”蒸饭后， 我琢磨着既然有茶油，那得去刨块姜。 做一道香菇茶油鸡，也是挺符合我家皮卡丘的口味。 我记得那是她刚出月子的时候，她爸爸做的香菇炖鸡。 香味浓郁，略带口味，却不重口味。 我赶紧就拿小本本记了下来。
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食材清单
其他
- 1汤匙茶油
- 1茶匙老抽
- 半只三黄鸡
- 适量清水
菌菇类
- 若干香菇
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇茶油鸡
2
配料如图☞
3
|烹饪时间：120分钟|
4
茶油把姜片煸一下，煸出香味
5
土鸡斩块下锅
6
几块变色，老抽上色
7
翻炒均匀上色
8
泡好的香菇，冰糖下锅
9
慢慢翻炒，让香菇煸出香味
10
冰糖融化
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加开水，没过食材
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换砂锅，大火烧开
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小火慢炖90-120分钟
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注意看着火，别让汤汁漫出来了
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待鸡肉咬起来酥烂，大火收汁
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砂锅虽然有点麻烦，也挺耗时间的。
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但慢火煨炖，还是对得起这只土鸡的。
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浓郁的汤汁，带着茶油香、鸡肉香、香菇姜片香，
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舀上两勺拌饭吃， 心满意足。
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美食承载着许多乡愁，我不爱吃茶油，
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却偏爱茶油煎的姜片，记忆中柴火灶上的锅，
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土鸡在被拔毛不到一个小时之内，
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被大卸八块与茶油相遇，
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灶台边的小孩子，早已口水直流。
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有空，常回家看看。
