吐司问题总结二：烘烤完后，口感扎实，像馒头一样，不松软不拉丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 240克高筋面粉
- 35克黄油
- 3克酵母
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、过度揉面，面筋断了，发酵不起来，就会形成比较扎实的组织。
2
2、没有揉到位，只揉到了扩展状态，面筋不足，吐司切形成不了拉丝状态。
3
3、含水量比较低，吐司的配比含水量一般都在70%左右，含水量比较低口感会比较扎实。
4
4、发酵过度，发过头了，整形过程中又排气了，酵母已经没有足够的活性，不能让面团充气，形成不了空气以后，烤出来的吐司就非常扎实。
