法餐 47: 法式海绵蛋糕
简单
4人份
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。 蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。 另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。 来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
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食材清单
其他
- 120克面粉
- 3个鸡蛋（直径18厘米蛋糕模子）
- 4个鸡蛋
- 90克面粉
- 一个直径21厘米蛋糕模具原料：
调味料
- 120克砂糖
- 90克砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将面粉筛过，确保没有结成块的面粉。
2
将鸡蛋打入盆中，放入砂糖。
3
用搅拌器充分搅拌，直至其变白。
4
隔水加热，当水温至40度时，用搅拌器或者手持式搅拌器进行搅拌，直到变白、浓稠膨胀。
5
将筛好的面粉分2～3次加入步骤4的材料中，充分搅拌。
6
在烤盘上铺上烤盘纸，然后倒入步骤5的材料，并使用抹刀把表面修平。
7
将厚度修均匀，放入已经预热至180度的烤箱中烤8分钟左右。或者倒入涂有黄油的模具中，压实底部，挤出其中的空气，放进烤箱中，烤12～15分钟。
