复刻经典早餐麦满分——英式玛芬
简单
4人份
Mcmuffin虽然是美式早餐，其实是发源于英国的English muffin，它的真名不是麦满分，而是叫英式玛芬。英式玛芬，不用去麦当劳买，自己在家做出来，更有成就感！如果复刻成功，那我就要给自己满分——的早餐！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g法国粉
- 20g奶粉
- 20g湿酵母
- 20g黄油
- 775g水
调味料
- 20g盐
- 20g砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
• 黄油软化。
3
• 准备粗玉米粉适量用于沾面。
4
• 准备喷壶喷水。
5
准备好所有食材。
6
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
7
揉面完毕后，理想面温26℃。
8
面团整理成圆形。
9
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵40分钟。
10
翻面①。
11
翻面②。
12
翻面③。
13
翻面④。
14
继续基础发酵40分钟。
15
发酵好的面团分割成60g一个。
16
滚圆。
17
收口向下摆好于烤盘中，每个面团各自留有少许空隙。
18
发酵最佳温度26℃，最佳湿度75%，醒发20分钟。
19
醒发好的面团再次滚圆。
20
捏紧收口。
21
表面喷水，沾上粗玉米粉。
22
温度32-35℃，湿度75%，最终发酵50分钟。
23
发酵好的面团盖上油纸，再在油纸（或油布）上压一个烤盘。
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烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤15-18分钟。
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