鸡茸银耳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸭油
- 10克姜汁
- 150克牛奶
- 20克料酒
- 250克鸡蛋清
- 50克鸡胸脯肉
- 5克味精
- 干5克银耳
调味料
- 3克盐
谷物
- 玉米25克淀粉
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将银耳择洗干净，放入勺中；2。 加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀；3。 鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤？开；4。 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；5。 蛋液内加入鸡茸倒入拌匀；6。 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；7。 把鸡茸糊摊成6。7厘米长、4厘米宽的条；8。 上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条；9。 把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中；10。 坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开；11。 撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透；12。 上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中
2
制作提示
3
本品需上等高汤约500克
