百香果树莓夹心慕斯
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 牛奶70g
其他
- 吉利丁5g
- 吉利丁6.6g
- 吉利丁8.5g
- 吉利丁9g
- 柠檬汁10g
- 柠檬汁20g
- 树莓夹心：
- 树莓慕斯：
- 水80g
- 淡奶油150g
- 淡奶油90g
- 百香果慕斯：
- 百香果淋面：
- 糖16g
- 糖32g
- 糖40g
- 过滤去籽后重量树莓汁190g
- 过滤去籽后重量树莓汁80g
- 过滤去籽后重量百香果汁40g
- 过滤去籽后重量百香果汁50g
- 酸奶250g
- 饼干91g
- 饼干底：
- 黄油35g
蛋类
- 蛋黄1个
调味品
- 糖10g
- 糖30g
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干底:
2
黄油融化后与饼干碎混匀，铺入模具，压实，冷藏备用。
3
树莓夹心:
4
吉利丁提前冷水泡软，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至温度比体温略高，加入吉利丁使其融化。
5
倒入比慕斯模具略小的容器(容器中裹上保鲜膜方便脱模)，冷冻备用。
6
树莓慕斯:
7
①蛋黄+16g糖搅打发白，牛奶煮沸，缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再将混合物倒回锅中，小火煮沸，冷却备用。
8
②吉利丁提前泡冷水，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至体温加吉利丁融化。
9
③混合①、②
10
④淡奶油打发，与③混合均匀
11
取出准备好的饼干底与夹心。将夹心放在饼干底正中间，倒入树莓慕斯糊，冷冻备用。
12
百香果慕斯：
13
①吉利丁提前泡冷水。
14
②淡奶油+糖煮沸，冷却至体温加入吉利丁融化。
15
③加入酸奶，百香果汁混合。
16
倒入模具中冷冻备用。
17
百香果淋面：
18
百香果汁+水+糖煮沸，加入软化的吉利丁融化。倒入模具，冷藏8小时。