甜豌豆虾仁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个
- 克水淀粉
- 勺料酒
- 蒜
- 蛋清
- 辣椒
海鲜类
- 克虾仁
蔬菜类
- 姜片
- 葱
调味料
- 克盐
豆制品
- 克豌豆
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
想做甜豌豆虾仁，最关键的步骤不能少，就是‘’炼虾汤‘’！！
2
全作法如下：
3
1，带壳虾剥头去壳，保留头和壳。
4
2，虾仁开背去虾线，用纸吸去多余水分，加少许蛋清，盐，芡粉抓腌。（蛋清的量，以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。）
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3，起锅热油，放姜片爆香。倒入所有虾头和壳，挤压出虾黄，炒香。倒入约250cc水，煮滚炼汤滤出。＜＜——炼虾汤——666
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4，起锅热油，将步骤2的虾仁煎至7、8分熟，捞起。
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5，用锅内余油，爆蒜、辣椒、葱段后，加入嫩甜豌豆（sweet pea或baby pea）、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐，炒至豌豆呈亮青色，再加入步骤4的虾仁翻炒。
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6，放适量虾汤，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅，完成。
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7，勾了薄芡的虾汤是不是鲜美无比？
