秘制红烧排骨
简单
4人份
红烧排骨是我工作后自己摸索做的第一个菜，那时候网络菜谱还没这么普及，跟着感觉走，没想到烧出来非常香。从此以后每周末都会烧一大锅，每天下班后加上不同的配菜，至少两三天的晚餐不用发愁了。 现在有孩子了，会做的菜品也多了，红烧排骨仍是我的保留菜之一，做起来简单，娃超级爱吃。 红烧排骨虽然做法简单，但也有很多小窍门，排骨的挑选很重要，要那种精排，不能要大肉排，烧出来柴不好吃。还有排骨的事先处理，火候都需要注意，否则成品就没那么好看啦……
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 1个八角
- 1勺郫县豆瓣
- 2-3片香叶
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 3-5片姜
- 3勺料酒
- 适量肉桂
- 适量花椒
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切块，焯水后捞出。
2
开火。锅里放适量油，放入一小把冰糖，让冰糖慢慢融化，颜色变深，冒泡。加入焯好的排骨翻炒，让排骨裹满糖浆。图中排骨未加酱油，只有糖浆的颜色。
3
加入热水，没过排骨。再加一个段葱，两勺生抽，三勺料酒，五片姜。
4
大火烧开，小火慢炖。
5
大约40分钟，排骨已酥烂。开盖，收汁，加入适量盐，两瓣蒜末，两勺料酒。
6
装盘。
7
搭配一碗米饭。
