生炊鱼头（塔吉锅版）
简单
4人份
在本地一饭店吃过两次，后来饭店盘掉换了厨师，再也没吃到过。因为一直念记着鱼头的鲜嫩，所以才有了这个山寨版的【生炊鱼头】。在下厨房的第一个菜谱就献给它了。
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食材清单
其他
- 1.5斤鲢鱼头
- 1大勺水
- 1小勺油
- 1小勺淀粉
- 1小勺黄豆酱
- 2大勺甜面酱
- 2大勺生抽
- 2大勺米酒
- 5瓣蒜头
- 适量油（煎鱼）
蔬菜
- 3大片姜
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量香菜
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼头洗净沥干，用适量盐抹匀鱼头，腌制20分钟（如果没时间可以省略，将后续的酱汁调咸一点即可）。
2
炒锅内加入适量油烧热，将鱼入锅两面略煎，不可太久。
3
将1小勺油入塔吉锅加热，加入姜片，蒜瓣，洋葱炒香。
4
将煎好的鱼头放入砂锅，加入米酒和糖。
5
将生抽、甜面酱、黄豆酱、淀粉、水搅匀，淋在鱼头上。
6
盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮5分钟左右，撒上香菜上桌。
