熟蛋版无吉利丁片提拉米苏
简单
4人份
（自用记录）方子主要来自“abysmo”老师，如以下截图。根据自己口味做了调整（喜欢有点酒味的），记录下来方便下次做。6寸圆形模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克奶油
- 125克马斯卡彭
- 15毫升（沙巴雍）热水
- 15毫升（蘸饼干）热水泡速溶咖啡
- 24克（沙巴雍）细砂糖
- 2个（沙巴雍）蛋黄
- 3.4克（沙巴雍）雀巢速溶黑咖啡
- 3毫升（蘸饼干咖啡酒2
- 7根手指饼干
- 7毫升咖啡酒1
- 若干可可粉
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作沙巴雍。 2个蛋黄+24克砂糖+15毫升的热水和3.4克速溶黑咖啡混合的液体，搅拌均匀，盆架在盛有开水的锅上加热蛋液，【盆底不要碰到水】（电磁炉160度火），一边加热一边搅拌，约三分钟，直至提起打蛋头掉落的蛋黄糊能在表面留下痕迹即可。 立即坐冷水搅拌，冷藏备用。
2
第二步做了调整。冰箱拿出125克马斯卡彭。 拿出125克淡奶油打发至六七分发。 将马斯卡彭和冷藏好的沙巴雍混合，蛋抽手动搅拌个一分钟，再将这个混合物倒入奶油中，加入7毫升咖啡酒，继续打发。打发到很硬，不能流动的状态。这样提拉米苏容易成型
3
这步也做了调整。制作蘸手指饼干的液体：再拿约1.7克速溶黑咖啡和30毫升热水泡一下，加入3毫升咖啡酒。 将手指饼干全面地蘸一下，最下面这层手指饼干就全面蘸一下即可，上面这层稍微蘸久几秒钟。（个人喜欢吃起来湿润一点的手指饼干）
4
我是6寸圆形模具，在底下裹上锡纸防漏。先码3.5根蘸好的手指饼干，再倒一层糊，撒上可可粉，再码一层饼干，倒上糊，不撒可可粉（等吃的时候再撒） 。 做好啦！！ 放入冰箱吧，明天起床就可以吃啦。 总共耗时20分钟不用，简单美味。
5
快乐开吃！配上Whittard的伯爵茶，又是美好的一天👅
