水煮肉片（家常版）
简单
4人份
水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大刺激你的味蕾，怎么样，试试吧 (∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 330克里脊肉
- 3汤匙豆瓣酱
- 一勺淀粉
- 一小勺生抽
- 一把粉条
- 少许味精
- 少许玉米油
- 少许白酒
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量黑木耳
蔬菜
- 7-8瓣蒜
- 若干葱白
- 适量菜油
蔬菜类
- 一小块姜
- 一把空心菜
- 若干葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
2
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
3
锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。
4
然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
5
开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。
6
先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
7
再滑入肉片煮至变色然后连同汤汁全部倒入容器内，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。
8
锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。
